Ensemble prestigieux, l'abbaye de Juaye-Mondaye, fondée vers 1200 par l'évêque de Lisieux, s'impose dans l'histoire architecturale du mouvement prémontré pour avoir été entièrement reconstruite dans le style classique, à partir de 1706, par un chanoine, artiste d'illustre descendance : Eustache Restout (oncle du peintre Jean Restout). Son oeuvre demeura toutefois inachevée, notamment le cloître. La communauté dut quitter l'abbaye plusieurs fois (1789, 1880, 1903), mais le projet initial fut poursuivi : l'ensemble des bâtiments du 18e siècle fut achevé à la fin du 19e siècle dans le respect du parti et de l'esprit architectural imaginé par Restout (église : 1704-1717 ; aile est du carré claustral et aile sud : 1731-1738 ; pavillon d'entrée et ses ailes, pressoir, grange à dîmes : 1741-1743 ; galerie sud du cloître et aile ouest : 1860-1880 ; aile nord avec galerie du cloître : 1896-1903). Aujourd'hui en extension, la communauté vient d'acquérir un bâtiment agricole (ancienne grange avec pressoir dépendant de la ferme à l'ouest de l'abbaye), où elle envisage un projet d'hôtellerie. C'est un des monuments majeurs de la Basse-Normandie.( Mérimée)